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Prepare estos deliciosos platillos
CHAYOTE HORNEADO
3 chayotes 1 mitad de margaarina queso de hebra (al gusto) 5 moldes de papel aluminio (formar vasitos grandes) Preparación: Se pone a hervir los chayotes ya una vez hervidos se pelan y se hacen pure se les pone la mitad de una margarina. Se pone el queso de hebaa y se mete al horno a 120 °C y se saca hasta que el queso de hebra esté derretido. Se sirve caliente o frío.
PICADILLO CON CHAYOTE 4 chayotes grandes 5 elotes tiernos 1/2 botella de leche 1/2 libra de posta 1/4 de cucharadita de achiote Pimienta y comino al gusto 1 cebolla pequeña 2 cucharadas de manteca 1 cucharadita de azúcar PREPARACION: Se pelan los chayotes y se pican bien finos. Se pone a sudar la carne, y cuando está suave, se muele. Se pone una cacerola al fuego con manteca, cebolla y achiote, y se le agrega el elote y se deja hasta que se cocine. Luego se le echa el chayote, el comino y la pimienta, la leche, la sal y una cucharadita de azúcar, teniendo cuidado de moverlo con frecuencia para que no se pegue. Cuando está suave se retira del fuego
CREMA DE CHAYOTE - 2 chayotes sin espinas - 1 cebolla - 1 diente de ajo - 2 litros de agua - Sal y pimienta - 350 gramos de queso doble crema - ½ barra de mantequilla - Aceite - 4 rebanadas de pan blanco - Cebollín picado PREPARACION: El chayote se corta en tiras gruesas y después en cubos grandes con todo y piel. La cebolla y el ajo también se cortan en cubos. Se pone todo en una cacerola con agua hirviendo. Se sazona con sal y pimienta. Se cocina alrededor de 30 minutos, hasta que se ablande el chayote. Se licua el chayote con el caldo y el queso doble crema, se cuela y se vierte en una cacerola caliente con mantequilla. Se cocina de 10 a 15 minutos a fuego medio.
Preparación de los crutones: Al pan blanco, preferentemente del día anterior, se le quitan las orillas y se corta en cuadritos, los cuales se colocan en un sartén caliente con aceite. Se dejan dorar un momento y se ponen sobre un papel absorbente. Para presentar el plato se sirve la sopa, se le agrega un poco de cebollín picado y los crutones de pan. Se recomienda añadir los crutones hasta el momento que se sirva la sopa para que no pierdan sus consistencia.
CHAYOTES RELLENOS
3 chayotes regulares 1 taza de leche evaporada 3 yemas 1 taza de azúcar 1 ramita canela 1 cascarita de limón 3 cucharadas de fécula de maíz ½ taza de almendras enteras ½ taza de pasitas 1 cucharadita de vainilla 6 cucharadas de galletas marías molidas 6 cucharaditas de canela en polvo PREPARACION: Los chayotes, en crudo, se parten por mitad a lo largo. Cocinar en agua con una cucharadita de sal, hasta que ablanden. Sacar de la olla y dejar enfriar. Ahuecarlos (quitar la pulpa con cuidado) La pulpa se muele en la licuadora con la fécula disuelta en leche. Se pone al fuego en una olla con canela, cáscara de limón, azúcar y yemas. Mover con pala de madera constantemente a fuego medio o suave. Cuando tiene consistencia de crema espesa se retira del fuego. Se agrega la vainilla y las pasitas. Rellenar las mitades de chayote y algunas flaneras. Poner en medio una almendra. Espolvorear con galletas molidas y canela. Hornear hasta que doren.
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